2006年是动荡不安的一年，更不要说伊拉克的宗派冲突、以黎战争、朝鲜核危机等等，这些都是普通人无法控制的。这么说吧，我们身边的食品安全问题让我们的老百姓心都提到了嗓子眼，因为这些食品安全事件发生在我们眼前，与我们的切身利益息息相关。频繁的食品安全事件让一些人对现在吃任何东西都感到不安。他们在超市和菜市场里提心吊胆，拿起饭碗还提心吊胆。如果你吃了不安全的食物，你会去医院，而你会死。谁不担心？一千年后，因为食物不安全，你会得肿瘤，辛辛苦苦攒下来的钱都交给医院，你会难受，你的家人会受到影响。食品安全事件每年都会发生，但去年似乎发生了很多事件，而且发生得非常激烈。再看看去年几起影响很大的食品安全事件。

首先是北京的蜗牛事件。2006年6月，确诊北京首例因食用钉螺引起的广州管圆线虫病，使得火热的北京更加火热。然后160多人陆续去了医院。这些人有相似的症状，吃过蜗牛。于是，北京的餐厅《蜀国演义》名扬天下，来自巴西的小东西蜗牛也名扬天下。北京部分患者以被告信息未公开为由起诉北京市卫生局，要求国家赔偿，导致原告病情延误。此案尚未宣判。结果，位于中国南方的上海出现了食品安全事件。

这就是上海的瘦肉精事件。2006年9月，上海发生疑似散发性“瘦肉精”中毒事故，300多人因类似症状住院。相关部门最终确认是“瘦肉精”中毒。调查发现，一名浙江商人向上海浦东上农批发市场配送了一整车189头猪肉，销往上海60多个菜市场，而正是这一整车含有“瘦肉精”。说起这个浙江人，他也是委屈的，因为他的各种购买手续和相关证件齐全，他也是受害者。克伦特罗很多人都知道，它的化学名是盐酸克伦特罗。前几年，刚刚吃饱穿暖的中国人，突然发现自己吃的猪肉太肥，于是开始在猪饲料中添加“瘦肉精”，以求获得更多的瘦肉。过了一会儿，时间突然发现这种东西会在猪肉中积累，对人造成伤害，于是国家明令禁止使用。

按年底算，折腾了一年的人也该收手了。谁知道更险恶的食品安全问题还在出现，那就是震惊全国的“红心鸭蛋事件”。由于新闻媒体曝光，2006年11月12日，相关部门发现河北省白洋淀国华禽蛋加工厂生产的部分“红心咸鸭蛋”中含有大量苏丹红。按说，苏丹红事件在中国发生过一次，也就是2005年，在很多知名外企的产品中发现了苏丹红一号。谁想到这么短的时间会以不同的形式卷土重来，真是令人瞠目结舌。最初，苏丹红是一种工业染料，分别命名为、和。它怎么会进入鸭蛋的心脏？说起那些无法无天的人，他们真的很聪明，因为有的养鸭人为了追求红心效果，用加苏丹红鸭饲料！也得益于有些人不喜欢红心蛋，否则倒霉的人会更多。随后，在中国几个省市检测到含有苏丹红的红心鸭蛋。在这个以客为神的时代，真的是“楚王腰细，宫中饿死”。

隶属于世界卫生组织的国际癌症研究所(IARC)根据对人类致癌性(流行病学调查和病例报告)和对实验动物致癌性的数据，将化学致癌物分为四类。第一类是对人类致癌，有充分证据证明对人类致癌的人属于这一类；对人类有可能或可能致癌的2型分为两类，即2A和2B。2A可能对人类致癌，这意味着对人类致癌的证据有限，对实验动物致癌的证据充分；2B对人类是一种可能的致癌物，这意味着对人类致癌性的证据有限，对实验动物致癌性的证据不足；第三组，现有证据无法对人体致癌性进行分类；第4组可能对人类无致癌性。苏丹红被列为3类致癌物，但其主要代谢产物邻氨基甲苯和邻甲基苯胺被列为2类致癌物，可能对人类造成癌症。

红心鸭蛋的问题还没有搞清楚，“致癌多宝鱼事件”已经在上海出现。2006年11月17日，上海市食品药品监督管理局公布，从超市、批发市场和部分餐饮单位抽取的30份多宝鱼样品中，所有药物残留均超标。在所有样品中均检测到硝基呋喃代谢物3-氨基-2-噁唑酮(AOZ)，最高检测值约为1毫克/千克。部分样品还检测到恩诺沙星、环丙沙星、氯霉素、孔雀石绿、红霉素等禁用渔药残留，部分土霉素样品超标。随后，北京市场的多宝鱼也陆续发现了这样的问题。据调查，主要原因是渔业养殖者使用呋喃西林防治鱼病。

呋喃西林曾是一种允许使用的渔药，因其价格低廉、效果好而被广泛用于畜禽和水产养殖，并被用作治疗药物和饲料中的药物添加剂。后来发现呋喃西林、呋喃唑酮等硝基呋喃类药物及其代谢产物AOZ具有致突变和致癌作用。由于呋喃妥因在体内或体外代谢迅速，呋喃唑酮不能直接检测，但其主要代谢产物AOZ，在时间WHO和EU长期稳定存在于组织中，要求阳性下限为1ppb(也就是说上海最高检测量相当于EU标准的1000倍)。1995年，欧盟禁止食用动物使用硝基呋喃类抗生素。2002年4月，农业部规定禁止在所有食用动物中使用硝基呋喃。

当然，2006年食品安全事件不止这些，但这些事件是最具影响力的，也可以说是2006年时间食品安全第一。吴仪副总理会问近几年的食品安全问题？概括为四大弊病，农产品来源被严重污染；食品生产加工是假冒伪劣；流通操作不规范；重大食物中毒事件时有发生。

根据这些现象，我国食品安全问题主要表现为：一是源头污染(种植和养殖过程)严重，主要是农药、兽药(抗生素、激素)和禁用饲料添加剂的滥用和残留。从以上列举的事件来看，大部分属于源头污染。比如红心鸭蛋事件，就是养殖中饲料引起的问题。还有对食品卫生有影响的环境污染物。重金属污染和水污染越来越严重。环境污染物通过食物链进入人体，很容易导致健康损害。二是食品企业非法生产加工食品，甚至严重造假。由于我国食品企业门槛低，食品加工企业人员素质不高。在许多城乡地区，食物只能通过设置锅来加工。给食品安全执法部门带来诸多困难，也给人民健康和生命安全带来隐患。更为严重的是，一些不法分子非法使用食品添加剂和非食品原料生产加工食品，掺假假冒，影响恶劣，如阜阳奶粉事件、苏丹红事件等。第三，新食品技术和资源的应用带来新的食品安全隐患。随着科学技术的发展，大量新的食品资源、食品添加剂新品种、新的包装材料、新技术、现代生物技术、酶制剂等新技术不断出现，导致越来越多的化学物质直接应用于食品，并与食品间接接触，成为亟待关注和解决的问题。

食品安全问题有很多原因。一些无良商人追求低成本高利润，不惜使用工业添加剂作为食品添加剂；还有农民和食品生产者缺乏相关知识，使用非法食品添加剂；还有监管部门未履行职责，缺乏从源头上控制食品安全的措施；最后，消费者也有责任。中国人片面追求食品的色、香、味，进一步刺激了无良商人和食品生产者做出不安全的食品。

有了这些问题，舆论哗然，大家都把矛头指向了监管机构。有人说监管体系存在问题，有人说监管部门资金不足，给食品安全监管部门带来了巨大压力。但归根结底，要解决这些问题，全社会都要承担责任。人们为天空吃食物，天空需要每个人来支撑。没有人或者部门可以支持。此外，这些问题在短期内可能会有所改善，但最终无法解决。最终问题的解决取决于社会道德文明的进步，国民素质的提高，饮食习惯的改善，国家法律对违法者的严厉打击。

作为一个普通消费者，首先不要担心食品安全，觉得什么都不放心。其实安全食品还是占大多数；不要大意，觉得什么都无所谓。如今，国外在食品安全方面实行从农田到餐桌的全过程管理。一个普通消费者呢？第一，对于大多数食物来说，离桌子越远越安全。比如直接买肉可能比火腿肠更安全。第二，对安全的追求比对营养、色泽、风味的追求更重要。中国人可能是最挑剔的食客，但当安全与色、香、味发生冲突时，就更要注意安全了。苏丹红的例子就是一个很好的教训，我们在追求鸭蛋的美丽色泽的同时也不要忘记安全。第三，在没有确定性的情况下，动物性食品在食用前应该进行彻底的加工。北京福寿螺就是一个典型的例子。我们知道，一般来说，对于人的营养食品、微生物、寄生虫也是如此。

发现和揭露食品安全问题是一件好事，这表明了检测手段的进步和食品安全在我们社会中的重要性。执法部门积极监督，严厉打击；健康宣传应普及食品安全知识；食品生产企业遵守法律制度，产生道德约束；消费者要保护好自己。未来，中国的食品安全问题只会

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